にんにくを根の部分を少し切り落とし皮ごと柔らかくなりまでレンジにかける。20秒前後だと思います。

テレビでやってましたが、根の部分を切ることで芯が飛び出し皮も剥きやすいそうです。出ない時は半分に切って取り除いて下さい。

柔らかくなったにんにくを包丁の背で潰し粗みじんにします。

冷たい鍋ににんにくとゴマ油をいれてから火にかけます。軽く炒めます。にんにくの匂いはほとんどしません。火加減は弱めの中火。

４に味噌、２種類のとうがらし、鳥ガラスープの素、顆粒だし、砂糖をいれ木ベラなどでよくまぜる。

良く混ざったらみりんを少しずつ加える。20ccくらいだとぼってりしているので、柔らかい方がよければ増やしてください。

辛さが心配な方は、韓国産を入れてから一味を少しずつ入れてみてください。味噌の塩分も違うので醤油や塩で調整を。