干ししいたけを戻して、冬瓜は一口大に、人参はいちょう切りに切っておく。

大きめの鍋に水を入れ、沸騰させる。中火にし、本だしを入れて、鶏もも肉を入れる。
(解凍はしなくていいです)

鶏もも肉の表面の色が変わってきたら1度取り出し、一口大に切り、鍋に戻す

少し火を強くし、アク取りをする。
(この時に油がたくさん出てきますが、これが旨味なので極力残します)

アク取りが終わったら、中火に戻し、切った冬瓜と人参を鍋に入れ、弱火で15分ほど煮る。

15分経ったら、創味のつゆ、塩をいれ、味付けをする。
(あとからしいたけの戻し汁と水溶き片栗粉を入れるので濃いめにする)

しいたけの戻し汁としいたけを入れる。

2~3時間煮る。
(煮なくても十分おいしいですが、煮た方が鶏もも肉が柔らかくなり、冬瓜もトロトロになります)

最後に水溶き片栗粉を入れてとろみをつけたら完成です！