セロリは、葉と茎を分ける。茎部分を、縦半分にきり、斜め薄切りにする。

塩麹とゴマ油をボールに入れ、1のセロリ茎と、イカ刺しを合えたら、冷蔵庫で一時間ほど冷やして馴染ませる。