ひじきは水で戻し、長ければ1cmほどに切っておく。ボウルにひき肉～おろし生姜までのすべての材料を入れて、よく捏ねる。

粘りが出てきたら、お好みの形に成型し、油をひいたフライパンでこんがり焼く。

鍋に片栗粉以外のAを入れて煮立たせ、お好みのきのこを入れて火を通す。

Aの片栗粉を大さじ2の水で溶き、鍋に少しずつ入れてとろみをつける。お皿にハンバーグを盛り餡をかけて完成。