豚もも肉塊に塩コショウをすりこみ、しばらくおく。(10分位～数日好みで)

フライパンに油をひき、豚肉の外側を強火で焼く。

外側四面全部焼きあとついたら酒、醤油、にんにくすりおろし、生姜すりおろしをいれ、弱火にし蓋をし蒸し焼きにする。

10分ほど蒸らし焼きしたらひっくり返しまた蓋をして5～10分ほど焼く。

火を止めしばらく蓋を開けずにほかっておく

中から肉汁が少し出ていたら完成
再度火をつけてタレを絡める。