かんぴょうとこんぶは水に浸けてもどします。

紅鮭は半解凍くらいで 皮と骨をとり１センチくらいの太さに切ります。塩鮭は水に浸けて塩抜きします。

ゴボウを洗って皮を削いだら ４分の１くらいにきり、こんぶの幅くらいに切っておきます。

こんぶの上に 鮭 ゴボウをのせて 三重くらいに巻いたら かんぴょうで結んでとめます。
結びかたは 本結び。

活力鍋に入れて ヒタヒタの水 しょうゆ みりん だしの素 酒 砂糖をいれ沸騰したら弱火で１分。火を止めて放置します。

ふたをあけて 表面が乾いているようなら 煮汁をかけます。