塩豆腐をつくる。
豆腐にお塩を少量すりこみｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで包み豆腐パックに入れ冷蔵庫で1日寝かせる。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝにバターを入れ、中火で舞茸を1～2分炒め、そこにめんつゆを加え2～3分炒め煮る。

②の豆腐ステーキの上にかけ、大葉を散らしたら出来上がり。