冬瓜の皮を剥いて、大きめの一口大に切る。しめじは洗ってバラバラにしておく。

鍋を熱し油を敷いて、挽肉を炒める。炒めたら冬瓜、きのこを投入。全体に油が回るように炒める。

水を入れ沸騰したら灰汁を取りながら冬瓜にスッと竹串が通るくらいまで煮る。

和風だし、酒、味醂、醤油を入れて煮る。

最後に火を止め、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。一煮立ちさせたら完成！