水菜は４～５ｃｍに切って水気を切っておく。

ニンニクは薄切りにする。

唐辛子は種を取り除き、輪切りにする。

自家製柚子胡椒はかなり塩分控えめなので味付けには少し足りませんが、結構ピリ辛なのでこの分量に落ち着きました。

鮭はテフロン加工のフライパンでオイルなしで蓋をして蒸し焼きにする。

焼きあがった鮭は、骨を取り除き、ほぐしておく。

讃岐うどんをアルデンテに茹でる。

麺を茹でている間に⑥のフライパンに②のニンニク、③の唐辛子、オリーブオイルを加え、弱火で焦げない様に炒める。

我が家の柚子胡椒の塩分だけでは少し味が薄いので、塩と黒胡椒を少し挽き入れる。

⑨に茹であがった讃岐うどんと柚子胡椒を加え混ぜる。

火を止め、①の水菜を加える。

水菜に火が入り過ぎない様、ささっと混ぜ合わせたら出来上がり。