卵は卵白と卵黄に分け、別々のボウルへ。
粉はふるっておく。
オーブンは170℃に余熱。

メレンゲ作り。
ＨＭで白く泡立つまで混ぜ、少量の砂糖を加え、その後2回に分けて砂糖を加える。ツノが立つまでしっかりと。

生地作り。
卵黄のボウルに砂糖入れ、白っぽくなるまで泡立てる。
牛乳、サラダ油を加え良く混ぜ、薄力粉を加えて混ぜる。

メレンゲの1/3を加えて混ぜ、残りの半分を加えさっくり混ぜる。
最後はメレンゲのボウルに生地を入れ、切るように混ぜる。

型に生地を流し込み、空気抜きをしたら、オーブンへ。
170℃で15分、160℃で10分位焼いて出来上がり。

【ｺｰﾋｰﾏｰﾌﾞﾙ】
牛乳→大さじ2
●ｺｰﾋｰ→大さじ1
●牛乳、洋酒→各大さじ1/2
●をレンジで加熱。

1/4位の生地を別のボウルに取り、●のコーヒー液を加え軽く混ぜ合わせる。
4の生地に流し入れ、2回位すくい混ぜる。

【ﾁｰｽﾞｽﾌﾚ風】
牛乳の代わりにプレーンヨーグルト100g
オーブン160℃で25分位焼く。
冷やすと美味♪