エビは殻をむき、背ワタを取って、酒と片栗粉をもみこみ、水で洗う。
玉ねぎはみじん切りにする。
なすは乱切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し、エビを焼く。
両面が赤く色づいたら取りだしておく。
なすは揚げ焼きしておく。

③玉ねぎを弱火で炒める。
途中で塩を加えて、飴色になるまで炒める。

トマト缶を加えて、５分煮込む。
水を加え煮立ったら、火を止めル−を入れる。
再び火にかけ、エビと＜調味料＞を加える。