鶏肉は食べやすい大きさに切り、軽く塩コショウと山椒ふり、サラダ油を敷いたフライパンで焼く。

火が通ったら、油を切り、合わせ調味料を加え、絡めるように煮詰める。詰まり過ぎたらお湯を足す。

ネギは少量のサラダ油を敷いたフライパンで強火で炒める。焼き色が付いたら、鶏と一緒に、皿に盛る。

ボールで味噌と練りがらしを合わせる。少量のお湯を加えて濃度を調整し、料理に添える。