きくらげと春雨は水戻ししておきます。

きくらげはヘソ部分を取り除き粗めのみじん切り。春雨は2cmほどにカット。にんじん、たまねぎも粗みじん切りにします。

えびは細かく切って包丁で叩く。これも粗めで。

2のボウルに、えびと豚ひき肉、酒、ナンプラー、ガーリックソルトを入れて手で良く混ぜる。

きっちりとキツめに巻く。巻き終わり部分は水を付けて閉じる。

最初は低めの温度で、全体がキツネ色になったら中強火にして1分ほど揚げるとカラッと揚がります。

パクチーやミントなどと一緒にレタスで巻いて、ベトナムつけダレ(レシピID:18631950 )につけながら食べます。