ごぼうはアルミホイルを丸めたものでよく洗って、斜め薄切りにし、水につけておく。
しめじは石づきをとっておく。

ごま油をひき、ごぼうを入れて強火で数分いためる。
しめじを入れてしんなりするまで炒める。

調味料をすべて入れて、水分がなくなるまで炒り煮にする。