韓国冷麺*辛Ver.～素麺でも…
韓国冷麺にキムチとビビン麺用のヤンニョムを入れて食べる赤く辛い水冷麺です^^
サッパリ美味しくコクもあります♡
このレシピの生い立ち
先日お友達と食べた《辛冷麺》にハマりました笑)
私が普段作る冷麺は『常時冷凍保存している牛骨やテールスープetc.』用意が面倒なのでレシピアップはしていませんが、この様にして頂く物は簡単な材料のスープでも大丈夫なのでアップさせて頂きました。
韓国冷麺*辛Ver.～素麺でも…
韓国冷麺にキムチとビビン麺用のヤンニョムを入れて食べる赤く辛い水冷麺です^^
サッパリ美味しくコクもあります♡
このレシピの生い立ち
先日お友達と食べた《辛冷麺》にハマりました笑)
私が普段作る冷麺は『常時冷凍保存している牛骨やテールスープetc.』用意が面倒なのでレシピアップはしていませんが、この様にして頂く物は簡単な材料のスープでも大丈夫なのでアップさせて頂きました。
アプリでひらく作り方
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ID18204219の《ヤンニョム》を作って冷蔵庫で冷やしておく。
*2人分で『レシピ分量1/2～2/3量位』が適量です。 -
- 2
次に《昆布だし》を作ります。
《出汁昆布》は濡らして絞ったキッチンペーパーで表面を拭いておきます。 - 3
《(2)と水》を鍋に入れて1時間放置する。
急ぐ場合は放置は省いてもOKです。
鍋を《中火》にかけます。
*画像は倍量 -
- 4
(3)が沸騰する直前に《出汁昆布》を引き上げる。
火を止めて『昆布だし』の出来上がりです。 -
- 5
(4)は大体450cc位に出来上がっていると思いますが…
計量カップで量って、もう一度鍋に《450cc》入れて下さい。 - 6
(5)が熱いうちに《材料A》を入れてサッと混ぜて溶かす。
そして《材料B》を全て入れて『簡易冷麺スープ』の出来上がりです -
- 7
後程《ヤンニョム/キムチ》が入りますが、味が薄いと思う方は《塩/1つまみ》ずつ入れて調整して下さい。
- 8
《材料B/ジュース》は果汁100%の余計な味付けをしていない物を使用して下さい。
私は『トロピカーナ』をよく使用します。 -
- 9
(6)の粗熱をとって冷蔵庫又は冷凍庫でしっかり冷やす。
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- 10
《韓国冷麺用の麺(素麺や冷麦でもOK)》を茹でる。
今回は画像の冷麺を使用しています。 -
- 11
《茹で上がった麺》をザルにあげて流水で冷やす。
*《氷水》をはったボールに入れて冷やししめると更に良いです。 -
- 12
《11)の冷やした麺》の水気をよくきる。
*ザルの上から『手の平でしっかり押して』よく切って下さい。 - 13
【注意点】
(12)で『麺の水切り』が甘いと味がボケてしまいます。
(12)ではしっかり体重をかけて水を切って下さい。 - 14
《(12)の冷麺/冷やしたスープ》を器に入れて《材料★》とお好きな具材を盛る。
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- 15
最後に《(1)で作って冷やしたヤンニョム》を適量添えて出来上がりです^^
食べながら《ヤンニョム》を足していくのも◎です -
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冷麺のスープは冷えたら画像の様に澄んでいます。
《ヤンニョム》を混ぜながら頂いて下さい。
好みで《酢》を＋も◎です^^ -
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ヤンニョムが混ざった食べ終わりのスープは画像の様です。
スープと混ざる為、色ほど辛くはなく食べやすいと思います。 -
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ビビン冷麺と水冷麺の間の様な感じでとってもサッパリ美味しい♡
食欲の無い時にも是非どうぞ^^ -
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レシピのアイデアを頂いた【焼肉韓国料理の土古里】の『辛冷麺』です。
こちらはヤンニョムは別の器で来て好きな分量を入れます -
- 20
やっぱり食べ終わりのスープは真っ赤(笑)
この冷麺にハマりました^^;;
そしてレシピを作りました。 -
- 21
【補足】
簡易冷麺スープは《ヤンニョム》と塩分と酸味の強いキムチを沢山入れる事を前提としたスープとなっています。 - 22
スープを作るのが面倒な場合は…
多少塩分が強いですが、市販のスープを使用してもOKです。 - 23
辛さを控え目にしたい方は…
《ヤンニョム》を抜きで《キムチ》のみたっぷり入れてもOKです。
コツ・ポイント
*顆粒や液体濃縮タイプの『昆布だし』を使用する場合は材料の《薄口醤油/食塩》の分量を好みで調整して下さい。
*器に入れるヤンニョムはキムチの分量や好みによります。
最初は《大さじ1》から様子を見て下さい。
*冷麺の水気はよく切って下さい
つくれぽ
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