炊飯器に皮をむいてざく切りにしたさつまいも、水１００ｃｃを入れ、炊飯スイッチを入れます

さつまいもが蒸しあがったら、炊飯器の中でマッシュします。２００ｇ（目分量）を取り出し、別容器に分けておきます。

炊飯器に残した芋が６０℃くらいになったら、ほぐした米こうじを加え混ぜます。※作り方4を合わせて参照

炊飯器の蓋をあけたまま布巾をかぶせ、保温のまま置きます。１時間に１回くらい底から混ぜながら、５．６時間置いておきます。

糀を混ぜると、薄黄緑色だったお芋が綺麗な黄色に。
柔らかくもったりしてきたら、さつま芋糀の完成です。

できた芋糀をフードプロセッサーで滑らかにします。
（お好みで、この工程は省略してもOK）

芋糀２／３量を２のいもマッシュに混ぜ合わせます。
写真上半分が芋糀、下はマッシュしただけのお芋。色の違いが不思議です～

お好みで栗の甘露煮を乗せて完成！そのまま器に盛ってもかわいい♪

私は茶巾にしたいので、鍋で水分をとばして固めに仕上げます。火にかけると粘りが出てくるので、加減は慎重にしてください。