豆腐は水切りして食べやすい大きさに切る。
ほうれん草は5センチ幅、しめじは食べやすいようほぐしておく。

調味料を合わせておく。
フライパンにごま油大1を熱しほうれん草としめじを炒め塩こしょうをし皿にとっておく。

フライパンにごま油大1を足し、小麦粉をまぶした豆腐を焼いていく。
全面に焼き色をつけたら調味料を加える。

調味料が絡んだらかつおぶしを加える。
2の皿の上に豆腐をのせて完成。