茶そばを少し硬さが残る程度まで鍋でゆでます。（湯がく目安の時間より短めに）
湯がいたら、冷水でしめてしっかり湯切り。

★印の卵と砂糖を入れて、金糸卵を作ります。

お肉はフライパンでしっかり焼きます。味付けはなし！！

つゆは、出汁を弱火で沸騰後に、砂糖・みりん・醤油を入れて沸かします。お酒を飛ばす感じ。沸騰しずきると濃くなるので注意。

油をひいてフライパンを熱して湯がいた茶そばを炒めます。

広げた茶そばの上にお肉・錦糸卵をのせて、蓋をして蒸し焼きにします。

蓋を開けて、茶そばの底がパリパリに焼けたら火を止めます。刻みのり・刻みねぎ最後にスライスレモンを飾れば完成　　　　　　　

フライパンごと食卓へ。温めたつゆにつけて食べてます。