ペーパータオルを皿に2枚重ねてひき、豆腐を砕いてのせ、レンジに2分かけます。

1をレンジから出したら、タオルにのせたままザルに入れて水を切ります。冷めるまでそのままで。

人参はフードカッターでみじん切りにして耐熱容器に入れて酒をふり、レンジで2分加熱します。

ネギは小口に切っておきます。

2･3が冷めたら、全部の材料をボールに入れてよく混ぜます。3に水分が残っていても水分ごと入れて大丈夫。

5を10個に分けて、形を整えながら油で揚げます。大丈夫かなと思うくらい柔らかいですが、ちゃんと固まります。