じゃがいもは皮を剥いて４等分。
玉ねぎは縦に８等分。
牛肉は一口大に。

じゃがいもを水にさらす。熱したフライパンで玉ねぎを炒める。あまり混ぜずに焼きつける感じで。

半分ほど火が通れば、一カ所に固めて、空いたところで肉を炒める。

肉に火が通れば(少しレアでもＯＫ)砂糖・みりん・醤油を入れて、からめる。

さらしてたじゃがいもを水切りして肉と玉ねぎの上に乗せる。じゃがいもは一番上。混ぜない。水を２／３の高さまで注ぐ。

濡らしたキッチンペーパーで全体をおおって、上に落としぶたをする。落としぶたが無ければフライパンの蓋を半分くらいずらす。

強めの中火で20分ほどガーっと火を通す。じゃがいもに火が通れば出来上がり。汁は少し残ってる程度。