黒千石大豆の煮豆
Fuego’s @Fuego_40095166
珍しい黒大豆を素材にしたシンプルな煮豆です。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に保存していた黒千石大豆という、珍しい品種の黒大豆を料理に使いたくなり、手始めとして煮豆を作ってみました。黒千石大豆は、その名が示す通り黒大豆の仲間ですが、粒は小豆よりも大きく黒大豆よりも小さくても、一株当りの収穫割合が良い品種です。
黒千石大豆の煮豆
珍しい黒大豆を素材にしたシンプルな煮豆です。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に保存していた黒千石大豆という、珍しい品種の黒大豆を料理に使いたくなり、手始めとして煮豆を作ってみました。黒千石大豆は、その名が示す通り黒大豆の仲間ですが、粒は小豆よりも大きく黒大豆よりも小さくても、一株当りの収穫割合が良い品種です。
アプリでひらく作り方
- 1
黒千石大豆を大きめの鍋に入れて、容器の8割程度まで水を入れて、一日寝かせます。
- 2
鍋を火にかけて中火で煮詰め、沸騰したら、弱火にして約1時間ほど煮込みます。
- 3
鍋の中がコトコト煮え始めたら、醤油（大3）、砂糖（大3）を入れて弱火で煮込み、再びコトコト煮え始めたら一度火を止めます。
- 4
粗熱が取れるまでおいてから、再び弱火で煮詰め、醤油（大さじ2）、砂糖（大さじ2）、みりん（大さじ5）を入れて煮詰めます。
- 5
煮汁が半部にかになるまでに含めたら、火を止めて粗熱を取り、器に盛り付けます。
コツ・ポイント
■煮含めるので味付け加減に注意します。■豆に味が染みない時は、火を止めて一旦冷まして、再び煮含める手順を2回ほど繰り返します。
つくれぽ
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