マッシュルームチキンマスタードクリーム煮
中医薬膳士清水えり @cook_40021020
たっぷりキノコフィリングのチキンロール。しっとり柔らかなお肉にほんのり酸味のクリーミーソース。クリスマスのメインにも。
このレシピの生い立ち
クリスマス向けに鶏料理を考えました。
マッシュルームチキンマスタードクリーム煮
たっぷりキノコフィリングのチキンロール。しっとり柔らかなお肉にほんのり酸味のクリーミーソース。クリスマスのメインにも。
このレシピの生い立ち
クリスマス向けに鶏料理を考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は塩と少量の砂糖をすりこんで冷蔵庫で半日以上寝かせます。
- 2
キノコは今回は舞茸、マッシュルーム、椎茸を使いました。FPにかけて細かくします。
ベーコンと玉ねぎもみじん切り。 -
- 3
フライパンに玉ねぎとベーコン、にんにくを入れて弱火にかけ、ベーコンの油分で炒めます。
- 4
しんなりしてきたら、白ワイン、キノコを加えて塩少々ふってふたをし、3～4分蒸し炒めにします。
- 5
火を止めてパン粉で水分を吸わせ、チーズ、ハーブを加えて冷まします。
-
- 6
鶏肉からでた水分をふき、観音開きにして、薄く広げます。
５を乗せて包み、筒状にします。 -
- 7
こんな感じでたっぷりフィリングを乗せます。
-
- 8
フライパンを熱してオイルを敷き、強めの中火で鶏の綴じ目から焼きます。こんがり全体に焼き色をつけます。
-
- 9
厚手の鍋に（出来れば鋳物鍋）スライスした玉ねぎ、キノコ類をしき、７を乗せてBを加えてふたをして中火にかけます。
-
- 10
蒸気が出てきたら弱火にして7～8分蒸し焼き。串をさして赤い汁が出なければOKです。豆乳を加えて味を調えます。
-
コツ・ポイント
鶏はひもで縛らなくても開きませんでしたが、心配な場合はタコ糸で縛ってください。豆乳を加えた後、煮汁を沸騰させると分離するので、温めるくらいにしてください。
きのこはマッシュルームは必ず、ほかは好みのを使ってください。
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