玉ねぎをみじん切り、しめじをほぐし、ポルチーニ茸を水にひたす。また米をたく(水は少なめで。0.8合分くらい)。

鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。しんなりしたら、きのこと塩コショウをいれ、さらに炒める。

水とコンソメ、ポルチーニ茸の戻し汁をいれ、につめる。

米を7分くらい前に止める。早めに止めることにより芯がのこるお米ができます。

炊きあがった米をいれ、2分ほど煮る。

チーズをいれ、混ぜたら完成☆☆