ほうれん草はさっと茹でて、水気をしっかり絞っておく。

玉ねぎは刻んで、２分間レンジでチンした後、オリーブオイルとマーガリン又はバターで炒める。小麦粉を入れて、さらに炒める。

火を弱めて牛乳４５０ｍｌを混ぜながら少しずつ入れ、チーズの半量、粒マスタード、フィッシュストックを入れて、さらに混ぜる。

３にワインを入れ、混ぜながらさらに煮込み、少しとろみが出て来たら、魚を入れさらに混ぜながら煮込み、ほうれん草も入れる。

写真のようにとろみが出るくらいまで煮詰めたら、塩、こしょうで味を調える。

にんにくと、皮をむいて４等分にしたじゃがいもを鍋に入れ、１５分ほど茹でる。茹で上がったら牛乳５０ｍｌを入れマッシュする。

５をオーブン皿に入れ、６のマッシュポテトを上に乗せ、チーズの半量を上からふりかける。

１９０度のオーブンで１５分ほど焼く。焼き色が付いたらオーブンから取り出す。

茹でたグリーンピースの付け合せとともに、お皿に盛り付けて、出来上がり。