冷凍パイシートを15分室温に戻す。
その間にりんごの準備。

りんごは皮を剥き、2㌢角位に切って耐熱容器に入れておく。そこに★の材料を入れ、ラップをしてレンジの600ｗで3分加熱。

2の加熱後、ラップを外してひと混ぜして粗熱をとり、汁気を切って冷ます。

オーブンを210℃に余熱する。

パイシートは1枚を3当分に切りフォークで穴を空ける。
パイシート1枚につきチーズを1個とりんご4～5個をのせる。

その上からもう1枚のパイシートをのせ、端全部をフォークでおさえて下のパイシートとくっつける。
これをあと2個作る。

5で出来上がったものの上に包丁で4本切り込みを入れる。
パイシートの上全体に溶いた卵黄を塗る。

余熱ができたら210℃で7分焼き、さらに190℃で6分焼く。