我が家の豚まん
あっこママ☆ @cook_40036566
関西では肉まんじゃなくって豚まんっていう
やっぱり家でつくったのは、皮が違うね～～けどいびつだ〜〜
このレシピの生い立ち
毎年冬になったら作ってるやつです
我が家の豚まん
関西では肉まんじゃなくって豚まんっていう
やっぱり家でつくったのは、皮が違うね～～けどいびつだ〜〜
このレシピの生い立ち
毎年冬になったら作ってるやつです
アプリでひらく作り方
- 1
皮の材料を合わせてしっかりこねる
なめらかになったらボールに入れラップをしてあたたかい場所で1時間発酵させる - 2
発酵させている間に肉あんを作る
- 3
干し椎茸とはるさめは戻し、挽き肉以外の材料はすべてみじん切りにする
（干し椎茸の戻し汁ではるさめを戻す） - 4
挽き肉とはくさい意外の材料をごま油で順に炒め、酒と塩（小さじ1）を加えて冷ます
- 5
はくさいは残りの塩をふって、しんなりしたら水気をしぼる
- 6
はくさい、挽き肉、炒めた材料、残りの調味料を入れてよく混ぜ合わせ、10個のだんごに丸める
- 7
１の続き・・・
2倍にふくらんだらガス抜きをしてもう一度こねる - 8
なめらかになったら10等分してまるめ、15分休ませる
- 9
めん棒で直径12㎝くらいにのばし、真ん中に肉あんをのせて包む
- 10
5㎝角くらいに切ったオーブンペーパーに乗せ、蒸し器に間隔を空けて並べ15分おく
- 11
強火で17〜18分蒸す
コツ・ポイント
皮の生地は発酵し過ぎないように注意してください
http://blogs.yahoo.co.jp/hsuga1970/27937408.html
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