胡麻香る！茄子と豚こまのねぎ塩和え。
ひろいくみ @cook_40140498
これはすごい！美味しすぎるー！作った自分がびっくり。すぐ出来ちゃうのにね。旦那様のおつまみにオススメ！！褒められた。
このレシピの生い立ち
旬の茄子をさっぱり食べたくて。
胡麻香る！茄子と豚こまのねぎ塩和え。
これはすごい！美味しすぎるー！作った自分がびっくり。すぐ出来ちゃうのにね。旦那様のおつまみにオススメ！！褒められた。
このレシピの生い立ち
旬の茄子をさっぱり食べたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子を1.5㎝程の輪切りに塩を揉み込み、15分程起き、茄子をぎゅーっとして余計な水分を出す。
- 2
ボウルに★を混ぜ合わせておく。胡麻ペーストがダマにならないように。
- 3
にんにく、青唐辛子をみじん切りにして、フライパンにごま油を引き、香りがつくように弱火でしばらく炒める。
- 4
フライパンに豚こま、茄子の順に炒め、酒を降って蓋をして蒸し焼きにする。
- 5
茄子がしんなりしてきたら火を止めて粗熱をとり、★のボウルに入れてよく和える。
- 6
すぐに盛り付けず、食べる前に盛り付け。冷蔵庫で冷やしても良い。
盛り付けには糸唐辛子を乗せると見た目がいい。
コツ・ポイント
茄子に塩を揉み込み、余計な水分を出すことで、出来上がり時間が経っても水っぽさがなく、ねぎ塩にしっかり和えることが出来る。この塩がちょうどいい塩加減に仕上がります。
胡麻ペーストが固まらないよう、ボウルで混ぜる時はごま油と最初に混ぜると良い。
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