青梗菜とエリンギ、鳥肉を適当な大きさに切って、卵をしっかり溶いておく。

熱したフライパンに油をひく。溶き卵を入れて、軽く混ぜながら10秒たったら半熟の状態で別皿にあげる。

フライパンに油をひき直し、鳥肉と酒を入れて色が変わるまで炒める。

青梗菜とエリンギを入れてしんなりしてきたら、ポン酢を入れる。

たまごを戻して、全体に絡むようにざっと炒めたら完成！