鶏もも肉は一口大に切り、塩、こしょう、酒をもみ込む。
なすは乱切りにする。
たまねぎはくし切りにする。

ケチャップ、酢、砂糖、しょうゆ、酒、おろししょうがを合わせる。

フライパンにごま油を中火で熱してなすを皮目から焼き、こんがり焼けたら取り出す。

そのままのフライパンに、片栗粉をまぶした鶏肉を入れて皮目から焼き、こんがり焼き色がついたら裏返して中まで火を通す。

たまねぎを加えてさっと炒め、なすを戻して合わせておいた調味料を加え、全体に絡めながらとろみがつくまで炒め合わせる。

ご飯が進む～！