まずは動画でチェック！YouTubeで「こじまぽん助 チキン」と検索！

「みじん切り」
ざっくり切っちゃおう！大葉の代わりにバジルとかローズマリー使うのもアリっす！

「混ぜておく」
あとで肉に塗りたくるので混ぜといてね！

「2枚→4枚に」
1枚を半分に切って、全部で4枚になるようにね！

「これ大事！」
切れ目を入れることで火の入り方が均一になるよ！深さは1cm程度ずつね！

「塩胡椒」
ところで塩胡椒ってなんでするのか知ってますか？正解は臭み抜き&身を引き締めるため！以上！雑学でしたw

「皮目」
テキトーに皮をはがして...あっ！はがし切っちゃダメよ！んでもって...

「さっきの詰める」
さっき混ぜておいたヤツらを詰めるよ！量は、各1/8ぐらいずつね！

「皮目は詰める、身の面はすり込む」
こっち側はスリスリすり込むようにね！

「まだ火は点けずに」
オリーブオイルをひいて...

「皮目を下にして」
中火で脂が出るまでね！目安は2〜3分！
ここから先は最後まで中火！で、肉は最後まで裏返さないこと！

「身が薄いところは反る」
菜箸かなんかで30秒ぐらいずつ押し付けてやってね！そうすることで満遍なくカリッと焼けるから♪

「脂が出たら」
キッチンペーパーで拭き取るよ！これをサボるとベチャッとしちゃうから必ずやってね！

「蓋は閉めきらない」
水蒸気を逃すことで、
1.蓋に水滴がつく
2.それがたれる
3.肉がべちゃべちゃ
を防げるよ！

「ふきふき」
脂と余計な水分を拭き取って...

「再び蓋」
さっきと同じように閉めきらないでね！

「このぐらいの色ね」
だいたいこんな感じになったら...

「ここで初めて」
裏返す！でそのまま中火で1〜2分焼いて、火を止めるよ！

「余熱→完成！」
火を止めたら2分ほど休ませて完成！この味はクセになりますぜ〜！

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