れんこんは皮をむいて縦半分に。１、２ミリぐらいの薄切りにし水にさらす。
仕上げ用のスリム葱は刻んでおく。

５分ぐらいさらしたれんこんをザルにあけ、しっかり水切りしたら、フライパンを熱しサラダ油を入れ炒める。

最初は中火。徐々に弱火。焦げないように炒め、れんこんが透き通ってきたら塩胡椒、マヨネーズを加え炒める。

皿に盛り、鰹節とスリム葱をかけて完成。