鶏むね肉の皮を取り除き、フォークで穴を開け、水に浸けて1時間待ちます。

水を肉に入れているのを待っている間に、ニンニク、生姜はすりおろし、ビニール袋に入れ、醤油と酒も入れておきます。

肉は1時間経ったらキッチンペーパーで水気を拭き取り、やや大きめの一口大に切ります。※急ぐ時のコツもあります。

醤油液のつけ汁に1時間以上つけます。

1時間経ったら、片栗粉をつけ始める前にオーブンを250度に余熱開始します。
軽く片栗粉をつけた鶏肉を一つずつ並べます。

スプーンでゴマ油を一つずつかけていきます。

オーブンで15分焼きます。
竹串を刺して透明な脂が出れば出来上がりです。