赤とがらしは種を取りだし　熱湯に５分程つけて　ふやかし　水気を拭き取り　細かく切ります。

ゆず４個分　皮をすりおろします。

全ての材料を混ぜ合わせて　冷蔵庫で保管します。１週間ほど寝かせたら出来上がりです。