里芋は、皮をむいて、適当な大きさに切り下茹でしておく。

下茹でした鍋の水を捨て、☆のいりこだしの素、砂糖水を入れ煮込む。

里芋がやわらかくにえたら、余分な水分を切り温かいうちに※印の調味料をいれ混ぜ合わせる。