ラップをはずして、そのままシーズニングや小麦を振る。オーヴンを350(175℃)度に予熱.

袋に移してよく揉んで馴染ませる。ここで繊維が壊れ粘りが出るまで揉んでおかないとスライスする時崩れやすくなります。

空気を抜きながら成形し,型に入れもう1度型を持ち上げて台に落としてトントンと空気を抜き,75分~90分焼く。

型から取り出し,冷蔵庫で一度冷やす(切り分ける時の崩れ防止)肉から出た脂はフライパンへ移す。

キャベツは千切りにして玉ねぎと一度水にさらして臭いをとり、水分をきって○と混ぜる。

４を１cm弱にスライスして4の肉の脂で表面が色づくまで焼く.急ぎすぎて肉の成形がきちんと出来てなくて隙間が出来ています

焼きながら,パン(ピタを使用する場合は水でさっと漱ぎ,温めた油で両面が温まり柔らかくなるまで加熱)トルティーヤも温める.

具をのせて完成.好みで塩・レモン汁をかけて食べる。お肉は2切れ乗せても。

１の酸味加減は好みで調節.挟む野菜も好みのもで.

本来はクリームソース.画像の様にエバミルクでコンデンスミルクをのばし,お肉・トマト・玉ねぎとピタパンで挟みます。