トマトと卵の麺

Name: トマトと卵の麺
Yield: 1人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ビャンビャン麺=中華平打ち麺(うどん、中華麺、そうめんなど) １玉; トマト 1個; 卵 1個; ニンニクみじん切り １片; 玉ねぎまたは長ネギみじん切り; 青菜 好きなだけ; 調味料; 醤油 大1; 黒酢 小1; 砂糖 小1/2; 鶏ガラスープの素 大1/2; ピーナツ油かサラダ油 大2〜3; 水 400ml; 粉唐辛子(ラー油、一味) 適量

Yokchina @cook_40054558

スープのある麺を番茄鶏蛋麺（ファンチエジードンミエン)といい、汁なし麺は油潑麺(ヨウポーミェン)、西紅柿鶏蛋麺(シーホンシーチャオジーダンミエン)と呼ぶ。

トマトと卵の麺

Yokchina @cook_40054558

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材料

1人分

ビャンビャン麺=中華平打ち麺(うどん、中華麺、そうめんなど) １玉
トマト 1個
卵 1個
ニンニクみじん切り１片
玉ねぎまたは長ネギみじん切り
青菜好きなだけ
調味料
醤油大1
黒酢小1
砂糖小1/2
鶏ガラスープの素大1/2
ピーナツ油かサラダ油大2〜3
水 400ml
粉唐辛子(ラー油、一味) 適量

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作り方

1

麺を茹でる
2

フライパンに油（分量外・適量）を熱し、溶き卵をサッと炒めて一度取り出す。
3

同じフライパンでニンニクとトマトを炒め、トマトが少し崩れてジューシーになったら、取り出した卵を戻し入れ
4

水に鶏ガラスープの素、醤油、黒酢、砂糖、サッと炒め合わせて火を止めます。
5

茹でた麺の上に、炒めたトマトと卵をたっぷりのせます。その上に、みじん切りの長ねぎ、ニンニク、粉唐辛子を乗せる
6

小鍋で仕上げ用の油を煙が出るくらいまで強火で熱々に熱する。
7

トッピングめがけて熱い油を回しかけ(ヨウポー)
8

「ジューッ」と香りを立たせる。
9

よく混ぜ合わせて完成
10

手作り麺
11

強力粉（または中力粉） 200g
水約100ml
12

塩小さじ1/2
サラダ油（生地に塗る用）適量　厚さ1cm幅3cm
13

中国陝西（せんせい）省西安市の名物ベルトの様に幅広くもちもち食感の手延べ平打ち麺をビャンビャン麺と呼ぶ

コツ・ポイント

黒酢、唐辛子、ニンニク、生姜を入れず熱々油もかけないで鶏ガラスープと醤油だけのスープにトマト卵麺を合わせても😋

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Yokchina @cook_40054558

2026/10/25 03:07に公開

食べる事、作る事大好き！伊生活で食べたくなる日本食。無い物を代用、工夫して食べる。美味しかった料理の再現。初めて出合う料理を知り、作り、食す幸せ！=皆様が伝授して下さるレシピのお陰♡ 感謝です ♡私のレシピも、多くの方々のお役に立てますように♡良かったらこちらのブログにも遊びに来てください❤︎「PASQUARELLIのおいしい生活」http://gianca.exblog.jp

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トマト中華麺にんにくめん卵うどんピーナッツ玉ねぎ青菜そうめん

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