蟹は殻からはずし、軟骨を取ってざっとほぐす。（今回は正味200ｇちょっと）汁も一緒にとっておいて下さい。

米はといで、ざるにあげて水気を切っておく。

醤油、日本酒、みりん、塩、昆布だしを鍋に入れ、水を適量（1カップ位）加え、火にかける。蟹の殻があれば一緒に入れる。

沸騰したら殻を取り出して蟹のむき身を入れ、一煮立ちしたら火を止めて、ざるにあけ汁気を切る。（煮汁はとっておく。）

米と煮汁を炊飯器にセットし、水が足りないようであれば足す。（鍋で炊く場合は、煮汁と水合わせて３６０ccになるよう調整）

炊飯し、炊き上がったら4の蟹のむき身を加えて蒸らし、さっくり混ぜる。