なすはヘタを取り、　1㎝ほどの輪切りにする。水にさらしてアクをぬく。
長ネギはみじん切りにする。

フライパンに薄く油をひき、なすに軽く火を通す。
少し色が変わったらフライパンから取り出す。

ひき肉を炒める。
ひき肉から油が出てきたら、キッチンペーパーで余分な油を取り除く。

取り出していたなすを加える。

砂糖・しょうゆ・酒を加えてなすに味がしみ込むまで炒める。

刻んだネギを加え、
水溶き片栗粉でとろみをつける。

　　☆完成☆

今回使用したひき肉は粗引き豚ひき肉です。一つ一つ大きめのひき肉で食べやすいです。