皮をむき小さく切ったジャガイモと水を鍋に入れゆがきす。水がなくなりかけジャガイモが軟らかくなったころにコンソメをいれます

水がなくなりそうなら牛乳（分量外）を足して調節します。じゃがいもをつぶします。

別の鍋に油（分量外）をひき小さくきったむきえびをいためいたまったら取り出しておきます。

その鍋に細切にした玉ねぎをしんなりするまでいためます。しんなりしたらバターをいれとかします。

バターが溶けたら小麦粉を加えよく混ぜ、牛乳をいれのばしていきます。えびをもどします。

だまにならないようにまぜますがあまり気にしなくてもいいです。つぶしたジャガイモにホワイトソースをまぜます。

できれば冷凍庫で固くした方が扱いやすいですが荒熱がとれただけの状態でも柔らかいですができます。

小麦粉、溶きたまご、パン粉をつけ180度の油であげます。