☆☆☆ゴーヤ好きの為の★肉巻きゴーヤ焼き
kuragenoie @cook_40055651
豚肉と良く合うゴーヤのに苦味とシャキシャキ食感を生かした美味しい食べ方
このレシピの生い立ち
毎年、沢山採れるゴーヤを美味しく、かつバリエーション豊富に戴くために創作。こだわりはゴーヤの食感を残すことと苦味を生かした美味しい食べ方。良く見かける 「苦味を取る為に綿を丁寧に取り去る」ことは苦味の軽減には関係ない。苦味を活かす食べ方
☆☆☆ゴーヤ好きの為の★肉巻きゴーヤ焼き
豚肉と良く合うゴーヤのに苦味とシャキシャキ食感を生かした美味しい食べ方
このレシピの生い立ち
毎年、沢山採れるゴーヤを美味しく、かつバリエーション豊富に戴くために創作。こだわりはゴーヤの食感を残すことと苦味を生かした美味しい食べ方。良く見かける 「苦味を取る為に綿を丁寧に取り去る」ことは苦味の軽減には関係ない。苦味を活かす食べ方
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤを縦に切り、種だけを摘まみ取る。(棉は味が染み込み易いので極力残しておきたい)
-
- 2
更に縦に切り豚肉をずらしながら、端から端まで丁寧に斜めに巻き付ける
- 3
オイルをフライパンに敷き、にんにくを香りが立つまで焼き、更に種を除いた唐辛子をオイルの中で香り立つまで過熱
- 4
にんにく唐辛子が焦げる前に取り除き、中火でゴーヤに巻いた肉を焼いていく。角など肉がちゃんと焼けるように箸でサポートする
-
- 5
塩とAJINOMOTOを軽く振り、皿に盛り付ける。
コツ・ポイント
味付けは塩以外に醤油でもポン酢でもオイスターソースでもOK。ゴーヤには出来るだけ火が通らないよう、生っぽくしあげて、シャキシャキした食感を残すことが美味しく仕上げるコツ。棉は全く苦味とは関係ないので除去しない。綿を丁寧に取っても苦味とは無縁
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