ブイヨンと卵と牛乳、塩・コショウをしっかり混ぜます。私はブレンダーで混ぜました。

耐熱容器に火の通った野菜を細かくしたものと、ソーセージの細かく切ったものを入れます。(茶碗蒸しを作るような感覚で)

②に①の卵液を漉しながら入れます。(黒胡椒は濾されませんがそのままで)

一つ一つをアルミで覆い、お湯の入った鉄板において、オーブンに入れて200度で20分焼き、オーブンを切って20分放置。

オーブンから取り出し、氷水に入れて冷やします。粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やします。