にんじんは千切りに、えのきは長さを3等分くらいに切り、ほぐしておく。油揚げは細切りに、切り昆布は食べやすい長さに切る。

鍋に油を敷き、にんじんを炒める。しんなりしたら昆布、えのき、油揚げ、じゃこを入れ、更にいためる。