ブロッコリーと豚ひき肉のピリ辛味噌炒め

moj
moj @moj5
東京都世田谷区

ブロッコリーは汁が出ないから炒めものにピッタリ。ピリ辛味噌とごま油でご飯の進む中華に変身♪
このレシピの生い立ち
葉物野菜と違って、ブロッコリーは形が崩れず、水っぽくならないので、挽肉あんがよく絡み、旬になると、サラダ以上に炒め物によく登場します。
食べ盛りの息子の為に、我が家の定番ピリ辛味噌で、ご飯の進む濃い味にしました。

ブロッコリーと豚ひき肉のピリ辛味噌炒め

ブロッコリーは汁が出ないから炒めものにピッタリ。ピリ辛味噌とごま油でご飯の進む中華に変身♪
このレシピの生い立ち
葉物野菜と違って、ブロッコリーは形が崩れず、水っぽくならないので、挽肉あんがよく絡み、旬になると、サラダ以上に炒め物によく登場します。
食べ盛りの息子の為に、我が家の定番ピリ辛味噌で、ご飯の進む濃い味にしました。

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材料

4人分
  1. ブロッコリー 1株
  2. 豚ひき肉 200g
  3. ★味噌・みりん・酒 各大さじ2
  4. ★醤油・砂糖 各大さじ1
  5. ★豆板醤 小さじ1/2~
  6. 片栗粉(とろみ用) 大さじ1/2
  7. ごま油(仕上げ用) 大さじ1

作り方

  1. 1

    ブロッコリーは小さめの一口大に切り分け、茹でるか、レンジ加熱(3分)。
    ※少し固め

  2. 2

    ★で味噌だれを作る。
    ※少々レンジ加熱すると味噌が溶けやすい。

  3. 3

    先に豚ひき肉を炒める。

  4. 4

    豚肉に火が通ったら、ブロッコリーを直接入れ軽く炒める。味噌ダレで味付けし、水とき片栗粉でとろみをつけて仕上げのごま油。

  5. 5

コツ・ポイント

・ブロッコリーの大きさによりレンジ時間は調整。
・味噌は赤味噌がオススメ!
・トロミをつける際、水分が足りないので、水を多めに入れます。
・豆板醤の代わりにラー油、一味唐辛子等でもOK。
・しめじ等きのこ類を入れると美味しいです。

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moj
moj @moj5
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モジャです(市川葉子)!2025/9/10(水)NHK総合「激突メシあがれ」(20時)に出演します!エンジニアでモノ作り&子どもが大好き。食材からお料理が生まれるのはまさにモノ作り、わくわくしながら調理楽しんでいます!ロボコン大好き機械科卒業した長男(今はエンジニアの夢をかなえ独立)、体育学科を卒業した次男(体育の先生として日々奮闘)の子育て中に登場したササッと作るガッツリ丼をUPしています。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。●東京都世田谷で子どもプログラミング教室「ナレッジ・プログラミングスクール」を運営中、日々子ども達とモノ作りを楽しんでます。●2025年1月に「白米が止まらない!mojのリピートご飯」(宝島社)出版しました!
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