我が家のシンプル ふんわり軽い 食パン
chi－chan @cook_40038417
うちの定番食パン！
ふんわり柔らか優しい味と評判です＾＾
トーストするとサクッと軽いですよ～
※一部レシピ改正しました
このレシピの生い立ち
ドライイーストを極力減らし、シンプルで何にでも合う食パンを作りました。
我が家のシンプル ふんわり軽い 食パン
うちの定番食パン！
ふんわり柔らか優しい味と評判です＾＾
トーストするとサクッと軽いですよ～
※一部レシピ改正しました
このレシピの生い立ち
ドライイーストを極力減らし、シンプルで何にでも合う食パンを作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
牛乳と水は合わせて人肌に温めます。気温が高い時期は温めずに使います。ＨＢに材料を入れ、捏ね → 一次発酵させます。
-
- 2
捏ねはフードプロセッサーでもＯＫ！その場合、私は密閉容器で一次発酵させています。
- 3
生地に粉をつけた指をさし、穴がふさがらないようなら発酵終了＾＾
２つに分割し、やさしく丸めて１５分ベンチタイムを。 -
- 4
空気を抜くようにやさしくつぶし、４つに折るような感じで丸め直します。ショートニングを塗った型に入れ二次発酵させます。
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- 5
発酵機能を使った場合、４０度で５０分…
型から２ｃｍくらい出たら発酵完了の目安！ -
- 6
１９０度のオーブンで３０分焼き、焼きあがったら型の底をポンポンと２回ほど叩き、型から取り出し出来上がりです。
-
コツ・ポイント
捏ねをフードプロセッサーで行う場合、生地がある程度まとまってからバターを加え捏ね上げるとグルテンがしっかり形成されるようです。
焼き時間、発酵時間はお持ちのオーブンにより変化しますので記載時間等は目安として作ってみてくださいね。
つくれぽ
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