ゆずは、きれいに洗って皮を薄くむきます。
皮は、お好みですがなるべく細く千切りにします。

実の部分は、種を残さずとり除き、みじん切りにします。ミキサーを使ってもできますが、みじん切りの方がおいしい気がします。

砂糖を加えよく混ぜ合わせます。味見をしながら、砂糖の量を調節します。

できあがり。