しめじは石つきを取ってほぐす。ホウレン草は塩を加えたお湯で茹でて冷水に取り、水気を絞って3センチ長さに切る。

だし汁（または水1/4カップ＋だしの素ひとつまみ）に塩少々、醤油、みりんを入れて一煮立ちしたらしめじを加えて強火にする。

②が再び煮立ってきたら中火にして1～2分煮る。ほうれん草にかけて全体を混ぜれば完成！

お好みで削り節などかけても美味しいです。