牡蠣に片栗粉を振って優しく水洗いし、

水気を切ったら中火で酒と加熱。

オリーブオイル、スライスにんにく、鷹の爪、塩を混ぜる。

牡蠣に火が通ったら、縮む前に一つずつオイルの中へ。牡蠣エキスの詰まった汁も。

仕上げにオイルの中にローリエを加え、

冷めたら蓋をして冷蔵庫へ。

今回は紫大根の上に飾って、上からオイルも少しまわし掛けて、いただきます♪

↑こちらは蕪の薄切りと一緒に♪

昼過ぎに蕪に漬けオイルと胡椒を振っておくと夕食時に美味しく仕上がります。

↑こちらは牡蠣と、漬けオイルをたっぷり使ったパスタ♪

長葱の縦の細切りも一緒に。