アスパラを1.5cm、ホタテを1.5cm角に切る。

ボールにアスパラとホタテを入れ、溶き卵と小麦粉、塩、こしょうを加えてざっと混ぜる。

パン粉を広げて２のたねの1/8量をスプーンですくってパン粉の上に落とす。

たねの上にもパン粉をのせ、下からパン粉ごとすくい上げるようにして手のひらにのせる。

もう片方の手でしっかりと押さえながら、平たい丸形に整える。残りも同様にする。

揚げ油を中温に熱してたねを入れる。表面が固まってきたら上下を返しながら３〜４分揚げ完成。