豚バラ肉ブロックは、5cmほどに切り分け（1片＝100g前後）、中火強に熱したフライパンに並び入れ、

全面を焼き付けるように面を返し焼く。脂がたっぷり出てくるのでキッチンペーパーを脇に入れ脂を吸わす。

圧力鍋に２の肉を取り入れ、水と＊印を加え、（香味野菜の根菜は大きいままでOK）落し蓋をしてから、

蓋をし火にかけ、ピンが上がったらレベル２の圧を掛け極弱火10分煮る。火を止めピンが下がるまで自然放置する（肉に串がスッと

通ればOK）４の生姜を取り除き、肉は一旦皿に取出し、ブレンダーを鍋に直接入れ野菜を粉砕する。ハンドブレンダーが無い場合は

香味野菜を一旦取出しミキサーやFPで撹拌、または裏ごし器で香味野菜を滑らかなペーストに裏ごしし、鍋に戻し入れる。

再び、５で取り出した肉を鍋に戻し★印を加え調味し、落し蓋をして中火にかけ煮立ってきたら弱火～極弱火にして10分ほど、

肉を煮含ませ馴染ませる。水溶き片栗粉を回し入れ混ぜソースにトロミを付け、20～30秒沸々と煮て餡を安定させ出来上がり。

ソースを掛け召し上がれ♪ブロッコリーなど温野菜を添えても美味しいです。ソースの分量は肉800gまで対応しています。

青菜などを添えるときは、中華の湯通しID19380173で仕上げると簡単です。

ソースが残ったら、大根煮（拍子切り、圧力鍋レベル１で1分・自然放置）や厚揚げなど煮物に活用できます。