ボウルに卵を割りほぐし、砂糖を加えて泡立て器でぐるぐる混ぜます。

粉類を加えて粉っぽさがなくなるまでぐるぐる混ぜ、湯煎で溶かしたバターを加えて混ぜます。

マーマレードジャムと牛乳を加えて混ぜ、バニラエッセンスを加えたら、冷蔵庫で5分程おきます。

きれいなフライパンを熱し、薄くサラダ油をひいたら1秒濡れ布巾の上でフライパンを冷まし、生地の半量を流します。

蓋をしてじっくり弱火で焼き、表面にぷつぷつと泡が出てきたら優しく優しくひっくり返します。

ひっくり返したらまた蓋をして弱火で焼き、裏にきれいな焼き色が付いたらフライパンから取り出して網の上で粗熱を取ります。

食べるまでに時間が空くときは皿に移してラップをふんわりかけると、あとからでもしっとりふんわりです。